Molti di voi avranno senz’altro incontrato, anche semplicemente nei prati e perfino ai bordi delle strade, delle piante di pimpinella (Sanguisorba minor), chiamata anche salvastrella o meloncello (in Brianza pimpinella), senza sapere di avere a che fare con una piantina dalle molte risorse! La pimpinella è utile in cucina ma anche per risolvere alcuni piccoli fastidi di salute quotidiani. Ha un gusto particolare che ricorda il sapore del cetriolo e l’aroma della noce. La uso spesso per donare una nota di freschezza alle insalate, sia coltivate che spontanee, ma anche per aromatizzare l’aceto o in sostituzione del prezzemolo nelle frittate, nei funghi trifolati e per decorare i piatti. In alternativa al prezzemolo si può usare per una salsa verde alla pimpinella, che si abbina magnificamente con il pesce e la carne lessata (a volte la utilizzo anche per condire pasta o riso quando vado di fretta). Qualche fogliolina di pimpinella dona un aroma particolare anche alla macedonia di frutta condita con limone e zucchero. Una ricetta facile e veloce è quella della crema di formaggio alla pimpinella, che utilizzo sia come antipasto che per accompagnare le verdure.
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