Versione ridotta per il sito del libro “Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti. Erbe e frutti spontanei: raccolta, utilizzi e gastronomia“, YOUCANPRINT 2019 312 pgg. Prezzo € 35
Il libro è disponibile presso tutti gli stores multimediali e presso edicole e librerie che ne hanno fatto richiesta. Il lavoro è disponibile anche in versione e-book.
© Pietro Ficarra, Stefania Scaccabarozzi
1. Introduzione alla raccolta di erbe e frutti spontanei
2. Cosa, dove, quando e come raccogliere
3. Come utilizzare le diverse specie selvatiche
4. Come utilizzare in cucina le varie parti delle piante
5. Cucinare lo spontaneo: operazioni preliminari
6. La conservazione degli alimenti vegetali spontanei
7. Le preparazioni con erbe e frutti spontanei
8. Le aromatiche spontanee in cucina
Appendici
Tavola delle principali specie considerate nella guida
Tavola delle principali specie e degli utilizzi prevalenti
Tavola dei tempi di raccolta delle principali specie della guida
Tavola delle erbe amare – Un confronto di questo sapore utile per la cucina