{"id":67,"date":"2015-02-16T16:17:08","date_gmt":"2015-02-16T15:17:08","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/wordpress\/?page_id=67"},"modified":"2026-03-06T23:10:20","modified_gmt":"2026-03-06T22:10:20","slug":"in-tavola","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?page_id=67","title":{"rendered":"Gastronomia, tradizioni e ricette"},"content":{"rendered":"
Visita anche il form Raccolta e Cucina dalla hp di questo sito<\/span><\/h5>\n

In Rete si possono trovare un numero pressoch\u00e9 infinito di ricette, indicazioni e consigli per l\u2019utilizzo delle piante spontanee, buone per ogni genere di preparazione, dal contorno alla marmellata, dall\u2019antipasto al liquore. \u00c8 cos\u00ec facile trovarle con un semplice clic che fin dal primo anno di vita del Sito ci \u00e8 venuto il dubbio se tenere attiva o meno questa sezione, ma chiamandosi questo sito piantespontaneeincucina.info non se ne poteva evidentemente fare a meno.<\/p>\n

Dal 2020 gli aspetti pi\u00f9 propriamente gastronomici (ricette raccontante, immagini, schede sintetiche sulle piante, ecc.) sono ospitati nell\u2019aapposita sezione che cura Stefania \u2013 si accede dalla hp ma si trovano anche in una pagina FB (Stefania \u2013 Cucina selvatica di Lombardia<\/a><\/strong>) \u2013 mentre una finestra attiva \u00e8 tenuta sempre su FB con la pagina Pietro Ficarra \u2013 Uomini, piante e cucina<\/a><\/strong>. Chi volesse inoltre approfondire i gi\u00e0 vasti contenuti di questo sito ha comunque a disposizione la nostra collana sulla cucina selvatica, a oggi ricca di quibdici pubblicazioni: non tutte sono troppo economiche nel prezzo ma sono molto ricche di contenuti e lavoro.<\/strong><\/p>\n

Vi invitiamo intanto a leggere la pagina introduttiva e “chi siamo”, se non lo avete fatto, per comprendere meglio questa sezione e poi vorremmo darvi un consiglio, sempre buono ad accompagnare ogni ricettario o manuale di cucina: provate prima le ricette, per voi, e soprattutto nel caso le vogliate proporre ad altri. Ancorch\u00e9 le nostre siano suggerite come buone ricette, tenete sempre conto che davanti ad alimenti sconosciuti non tutti sono mossi da naturale curiosit\u00e0, anzi, e potrebbero storcere non solo il naso ma anche la bocca. Provatele, anche perch\u00e9 oltre a quelle che utilizzano specie note, di cui ci si pu\u00f2 immaginare l\u2019esito anche prima di cucinare, se ne trovano molte che prevedono l\u2019utilizzo di piante poco conosciute o trattate da sempre come erbacce, di tradizione prettamente locale, buone talvolta per un gusto collaudato \u2013 \u00e8 anch\u2019esso un prodotto culturale \u2013 e magari strettamente correlato a un territorio.<\/p>\n

In effetti l\u2019uso in cucina delle piante spontanee pi\u00f9 comuni – pur nella variet\u00e0 delle preparazioni e talvolta della scelta delle specie affini – \u00e8 in qualche modo omologato dalle stesse abitudini culinarie pressoch\u00e9 in tutta la Penisola, come per esempio per le cos\u00ec dette \u201cerbe amare\u201d, per la silene o per gli asparagi selvatici. Tuttavia non sono poche le erbe e i frutti selvatici che appartengono a tradizioni strettamente locali, ritenuti a volte commestibili in un territorio e niente affatto utilizzabili in quello contiguo. Molte pubblicazioni in materia e molti siti web da cui si possono ricavare ricette tradizionali sono del resto concepiti pi\u00f9 come un repertorio di documentazione etno-antropologica che gastronomica, botanica o naturalistica: una presentazione delle specificit\u00e0 del luogo, quasi sempre giocate sull\u2019ampio, e talvolta ambiguo, concetto di \u201ctipico\u201d, e spesso presentate come unicum<\/em>.<\/p>\n

Un altro consiglio. Per poggiare le vostre capacit\u00e0 culinarie su basi pi\u00f9 solide sarebbe consigliabile frequentare anche per l\u2019ambito dello spontaneo di cui occupiamo – quando e se vi \u00e8 possibile – uno dei sempre pi\u00f9 numerosi corsi in materia, anche se in certe zone d\u2019Italia si pu\u00f2 fare abbinandolo anche a una vacanza e in altre per il momento si trovano poche occasioni. Potete correre il rischio di concludere il corso con un po\u2019 di delusione per la povert\u00e0 dei contenuti \u2013 come pu\u00f2 capitare per\u00f2 per ogni genere di corso – ma ce ne sono anche di molto validi. Il consiglio di iscriversi a un corso vale soprattutto per chi preferisce apprendere, sia per la raccolta che per la preparazione, anche o soprattutto dalla pratica.<\/p>\n

Nel form Guida Cucina trovate maggiori indicazioni sulla raccolta e sugli utilizzi culinari. In questa sezione si accede prevalentemente alle pagine delle ricette, ma non solo. Potete trovare una selezione di ricette \u201cscelte\u201d, una vasta raccolta ordinata secondo la denominazione scientifica della specie che caratterizza la preparazione culinaria, comprensiva di ricette ideate (e sperimentate) da noi e una \u201ctabella comparativa\u201d dei nomi comuni e delle corrispondenti denominazioni scientifiche delle piante indicate nelle ricette. Abbiamo inserito invece fra le \u201caltre preparazioni\u201d – definizione inevitabilmente generica – le ricette\/indicazioni per preparare liquori, sciroppi, bevande, canditi, ecc.. Completano la sezione le pagine dedicate alle tradizioni regionali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Visita anche il form Raccolta e Cucina dalla hp di questo sito In Rete si possono trovare un numero pressoch\u00e9 infinito di ricette, indicazioni e consigli per l\u2019utilizzo delle piante spontanee, buone per ogni genere di preparazione, dal contorno alla marmellata, dall\u2019antipasto al liquore. \u00c8 cos\u00ec facile trovarle con un semplice clic che fin dal …Continue reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-67","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/67","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=67"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/67\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4242,"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/67\/revisions\/4242"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=67"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}