{"id":4695,"date":"2022-06-08T21:06:28","date_gmt":"2022-06-08T19:06:28","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4695"},"modified":"2023-01-08T14:36:36","modified_gmt":"2023-01-08T13:36:36","slug":"focaccia-con-germogli-di-rovo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4695","title":{"rendered":"Focaccia con germogli di rovo"},"content":{"rendered":"
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A qualcuno sembrer\u00e0 strano ma del rovo (Rubus fruticosus), <\/i>che <\/i>dalle mie parti, in Brianza, \u00e8 chiamato rov\u00e8d<\/i>, non si utilizzano in cucina solo i frutti, ossia le more, ma anche i teneri germogli e le punte apicali. E per farne cosa? \u2013 vi starete domandando. Io, come tanti altri, li utilizzo per preparare, previa cottura o anche a crudo, delle buone frittate, da soli o con altre erbe: i germogli molto teneri cos\u00ec come sono e privando le punte apicali della pellicola esterna. Li aggiungo anche a minestre e zuppe primaverili. In alcune zone vengono consumate in questo periodo anche le radici di rovo, che dopo una lunga cottura vengono ridotte in una sorta di purea e poi variamente condita. Personalmente, dato che sono abbastanza golosa preferisco utilizzare apici e germogli per farcire una buona focaccia. Quando ho del tempo a disposizione procedo con l\u2019impasto classico, in caso contrario utilizzo le basi per focaccia che si trovano senza difficolt\u00e0 in qualsiasi supermercato.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n