{"id":4717,"date":"2022-06-08T21:28:55","date_gmt":"2022-06-08T19:28:55","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4717"},"modified":"2023-01-08T14:35:47","modified_gmt":"2023-01-08T13:35:47","slug":"pastasciutta-al-farro-con-spighe-di-grano-e-verdure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4717","title":{"rendered":"Pastasciutta al farro con \u201cspighe di grano\u201d e verdure"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4718 size-full\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-1.jpg\" alt=\"\" width=\"679\" height=\"679\" srcset=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-1.jpg 679w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-1-150x150.jpg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 679px) 100vw, 679px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p align=\"JUSTIFY\">Raccolgo in un ameno paesino del Triangolo Lariano \u2013 di questi tempi cinghiali permettendo \u2013 le infiorescenze ancora in boccio dell\u2019<i>Ornithogalum pyrenaicum<\/i>, una bella pianta<i> <\/i>chiamata comunemente cipollaccio giallo o asparago dei boschi, ma per le infiorescenze anche \u201cspighe di grano\u201d. Dalle mie parti in Brianza questa spontanea \u00e8 nota come <i>sparagella, sparg de montagn <\/i>e nel vicino lecchese <i>sparc matt.<\/i> Diffusa nell\u2019area alpina e prealpina occidentale del nostro Paese, forse \u00e8 per questa ragione che viene utilizzata tradizionalmente solo nella cucina di quei luoghi e all\u2019estero. Le \u201cspighe di grano\u201d hanno un sapore gradevole e sono molto buone anche semplicemente lessate e condite con olio, sale e pepe ma essendo golosa cerco sempre nuovi accostamenti e quello con la pasta di farro e le verdure mi pare particolarmente riuscito! Oltretutto far\u00e0 felici anche gli amici a dieta e quelli vegetariani \u2026<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4719 size-full\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-2.jpg\" alt=\"\" width=\"623\" height=\"810\" srcset=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-2.jpg 623w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-2-231x300.jpg 231w\" sizes=\"auto, (max-width: 623px) 100vw, 623px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p align=\"JUSTIFY\">Ingredienti:<\/p>\n<ul>\n<li>320 g di pasta di farro,<\/li>\n<li>un paio di manciate di \u201cspighe di grano\u201d,<\/li>\n<li>una cipolla,<\/li>\n<li>un paio di carote,<\/li>\n<li>un paio di zucchine,<\/li>\n<li>olio evo q. b.,<\/li>\n<li>sale e pepe q. b..<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\">Affettate la cipolla, spuntate le zucchine e tagliate a rondelle, cos\u00ec come le carote. Lavate e tenete da parte le \u201cspighe di grano\u201d. In un tegame versate un poco di olio e incominciate a far soffriggere la cipolla e quando sar\u00e0 imbiondita aggiungete carote e zucchine. Fate stufare per bene le verdure e quando sono quasi cotte aggiungete anche le \u201cspighe di grano\u201d. Regolate di sale e di pepe e continuate un poco la cottura. Nel frattempo fate cuocere la pasta di farro. Ho utilizzato la pasta di farro in primo luogo perch\u00e9 mi piace sperimentare e poi perch\u00e9 ha un basso indice glicemico e ha un sapore che ben si adatta a un condimento \u201call\u2019ortolana\u201d. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela insaporire per bene con le verdure, aggiungendo un poco di acqua di cottura se necessario. Portate subito in tavola. Non ho aggiunto formaggio grattugiato a questa pasta, ma se \u00e8 di vostro gradimento usatelo pure, come ovviamente potete usare altre verdure primaverili in alternativa a quelle che avevo in casa e che ho utilizzato.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Vai alla scheda della pianta<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\">\n<p><a href=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-4720 size-full\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-5.jpg\" alt=\"\" width=\"576\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-5.jpg 576w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/ornithogalum-2-5-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Raccolgo in un ameno paesino del Triangolo Lariano \u2013 di questi tempi cinghiali permettendo \u2013 le infiorescenze ancora in boccio dell\u2019Ornithogalum pyrenaicum, una bella pianta chiamata comunemente cipollaccio giallo o asparago dei boschi, ma per le infiorescenze anche \u201cspighe di grano\u201d. Dalle mie parti in Brianza questa spontanea \u00e8 nota come sparagella, sparg de montagn <a href=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4717\" class=\"more-link\">&#8230;Continue reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[26],"class_list":["post-4717","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette","tag-pastasciutte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4717","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4717"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5656,"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4717\/revisions\/5656"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}