{"id":4776,"date":"2022-06-08T23:16:46","date_gmt":"2022-06-08T21:16:46","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4776"},"modified":"2023-01-08T14:28:15","modified_gmt":"2023-01-08T13:28:15","slug":"frittata-col-centocchio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4776","title":{"rendered":"Frittata col centocchio"},"content":{"rendered":"
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Siamo ancora in Febbraio e per la primavera bisogna ancora attendere ma gi\u00e0 la natura si sta risvegliando. Nei prati, in giardino e persino in un paio di cassette in balcone sta ad esempio crescendo rigoglioso il centocchio (Stellaria media<\/i>), in dialetto brianzolo chiamata peverascia <\/i>ma anche erba gajn\u0153ra, <\/i>probabilmente perch\u00e9 amatissima dai volatili da cortile. E\u2019 una piantina che cresce ovunque e forse per questa ragione viene molto spesso del tutto trascurata, anche se \u00e8 un erba dalle mille risorse. La tradizione la considera un\u2019erba rinfrescante, lenitiva, con buone propriet\u00e0 galattologhe, lassative, diuretiche, espettoranti e astringenti ed inoltre \u00e8 ricca di vitamina C e sali minerali. La raccolgo per utilizzarla in cucina sia a crudo che cotta, ma senza esagerare perch\u00e9 contiene saponine. Ha un sapore dolce e gradevole che ben si presta per la preparazione di insalate, ripieni, pesti, zuppe (\u00e8 usata spesso nelle minestre a base di erbe in area ligure e toscana), ma secondo me, d\u00e0 il meglio di s\u00e9 in frittata perch\u00e9 riesce a mantenere una certa consistenza nonostante il suo aspetto cos\u00ec fragile.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n