{"id":4789,"date":"2022-06-18T09:53:32","date_gmt":"2022-06-18T07:53:32","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4789"},"modified":"2023-01-08T14:26:54","modified_gmt":"2023-01-08T13:26:54","slug":"zuppa-di-ajucche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4789","title":{"rendered":"Zuppa di ajucche"},"content":{"rendered":"
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Ho raccolto alcuni bei mazzetti di ajucche<\/i> durante una gita fuori porta con degli amici piemontesi. Il termine ajucche<\/i> usato dagli amici per indicarmi questa pianta \u00e8 schiettamente piemontese, anzi canavesano, e sta ad indicare una campanulacea il cui nome scientifico \u00e8 Phyteuma spicatum<\/i> e alcune specie simili.<\/i> La si trova con una certa frequenza in tutto il Nord Italia ma \u00e8 apprezzata in cucina particolarmente nel Nord-Ovest. Il sapore dell\u2019ajucca<\/i> \u00e8 delicato, fresco e gradevole, un incrocio fra quello delle ortiche e degli spinaci. Gli amici mi hanno raccontato che con le foglie di ajucca,<\/i> dalle loro parti, i contadini e i pastori preparavano anche delle deliziose frittate e polente, oltre che la pi\u00f9 famosa zuppa. Quando sono tornata a casa ho acquistato della toma piemontese e del lardo di Arnad e mi sono cimentata nella preparazione della famosa zuppa di ajucche<\/i> canavesana che avevo gi\u00e0 gustato qualche anno fa in Piemonte.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n