{"id":4795,"date":"2022-06-18T09:58:44","date_gmt":"2022-06-18T07:58:44","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4795"},"modified":"2023-01-08T14:26:44","modified_gmt":"2023-01-08T13:26:44","slug":"salsa-allacetosella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4795","title":{"rendered":"Salsa all\u2019acetosella"},"content":{"rendered":"
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L\u2019acetosella (Oxalis acetosella<\/i>) \u00e8 una graziosa piantina diffusa in gran parte d\u2019Italia, nei luoghi ombrosi, dalla bassa collina alla montagna, sui terreni ricchi di humus e all\u2019ombra, e in Brianza \u00e8 chiamata anche erba brusca<\/i> o pan e vin<\/i>. Ha portamento elegante ed \u00e8 nota per la delicata bellezza dei piccoli fiori. E\u2019 molto sensibile alla luce e nelle ore pi\u00f9 luminose petali e foglie tendono a chiudersi mentre si riaprono in prossimit\u00e0 di un temporale, man mano che il cielo si rabbuia. Se state facendo una passeggiata nei boschi e incrociate qualche piantina di acetosella potete succhiarne qualche fogliolina dal caratteristico sapore acido e subito il senso di sete scomparir\u00e0! La utilizzo in cucina a crudo \u2013 cotta perderebbe completamente il suo caratteristico sapore \u2013 per dare sapore alle insalate ma soprattutto per preparare delle salse, un po\u2019 come si usa fare in Germania (famosa la salsa verde di Francoforte nella quale una delle protagoniste \u00e8 proprio l\u2019acetosella). Usatela per\u00f2 con moderazione, per via del fatto che \u00e8 ricca di ossalati.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n