{"id":4897,"date":"2022-06-18T11:49:06","date_gmt":"2022-06-18T09:49:06","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4897"},"modified":"2023-01-08T14:16:58","modified_gmt":"2023-01-08T13:16:58","slug":"risotto-con-la-malva-e-formaggio-asiago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4897","title":{"rendered":"Risotto con la malva e formaggio \u201cAsiago\u201d"},"content":{"rendered":"
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La malva (Malva sylvestris<\/i>) si trova con facilit\u00e0 sul tutto il territorio nazionale e quindi anche in Brianza. In dialetto qui la chiamiamo malba o malva. <\/i>Penso che tutti la conoscano, se non altro perch\u00e9 si trova come ingrediente principale in una miriade di prodotti cosmetici, per le sue riconosciute propriet\u00e0 emollienti e rinfrescanti. E\u2019 per\u00f2 usata nel nostro Paese fin dall\u2019antichit\u00e0 anche come alimento-medicina. La raccolgo solitamente in un angolo di prato, accanto a un paio di meli selvatici, vicino a casa. Della malva utilizzo in cucina le foglie tenere, prima della fioritura, da sole o insieme ad altre erbe per preparare zuppe e minestre, come ripieno per ravioli e torte salate o anche per misticanze da ripassare in padella. La malva, aggiunta al minestrone di verdure dell\u2019orto, lo rende denso grazie alle mucillagini di cui sono ricche le sue foglie, e anche di un gradevole sapore dolciastro. In cucina si possono utilizzare anche i fiori, che sono commestibili oltre che decorativi. Qualcuno consuma le foglie di malva pi\u00f9 tenere anche in insalata da sole o mescolate ad altre erbe. Con il paio di manciate che ho raccolto stamane, preparer\u00f2 un buon risottino per questa sera.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/strong><\/p>\n