{"id":4913,"date":"2022-06-18T12:10:24","date_gmt":"2022-06-18T10:10:24","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4913"},"modified":"2023-01-08T14:16:31","modified_gmt":"2023-01-08T13:16:31","slug":"erbazzone-con-le-rosole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4913","title":{"rendered":"Erbazzone con le rosole"},"content":{"rendered":"
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Oggi il raccolto di \u201crosole\u201d, come le chiamava la mia nonna materna di origine padovana, ossia le rosette del papavero (Papaver<\/i> rhoeas<\/i>) \u00e8 stato davvero abbondante. Le rosole erano una delle erbe selvatiche pi\u00f9 amate dalla nonna: come darle torto, almeno per il loro gusto gradevole e caratteristico. In Brianza il papavero \u00e8 chiamato in dialetto popolanna <\/i>mentre nel lecchese \u00e8 detto pupul\u00e0n <\/i>e anche qui da noi \u00e8 diffuso e apprezzato come in tutta Italia. Mi sono fatta prendere dalla nostalgia dei sapori della mia infanzia e mi \u00e8 tornato alla mente l\u2019erbazzone che preparava mia nonna. Attualmente per questa specie di torta salata o altre simili, si utilizzano le biete, ma la mia nonna mi raccontava che ai suoi tempi si utilizzavano le erbe selvatiche dei campi, il lardo per insaporire e lo strutto per rendere la \u201ccrosta\u201d pi\u00f9 morbida e friabile e cos\u00ec lo preparava ogni volta che poteva. Sono fortunata, ho a casa dell\u2019ottimo lardo, le rosole non mancano e per quanto riguarda lo strutto lo sostituir\u00f2 con del buon olio evo. Posso mettermi all\u2019opera, consapevole del fatto che il mio erbazzone potrebbe non essere buono quanto quello della nonna, che era davvero un\u2019 ottima cuoca, ma anche del fatto che entro sera non ne sar\u00e0 rimasta neanche una briciola, se conosco bene i miei familiari!<\/p>\n

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Ingredienti per l\u2019impasto:<\/strong><\/p>\n