{"id":4933,"date":"2022-06-18T12:23:22","date_gmt":"2022-06-18T10:23:22","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4933"},"modified":"2023-01-08T14:15:30","modified_gmt":"2023-01-08T13:15:30","slug":"risotto-allacetosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=4933","title":{"rendered":"Risotto all\u2019acetosa"},"content":{"rendered":"
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Sto approfittando di queste belle giornate di inizio marzo, piene di sole e con temperature decisamente pi\u00f9 alte del solito, per fare lunghe camminate. Intorno a me si distendono prati magri dai quali affiorano timidamente le prime erbe selvatiche, agli selvatici e acetosa in quantit\u00e0, ma anche pratoline, violette e veroniche. Dalle mie parti, in Brianza, l\u2019acetosa (Rumex acetosa<\/i>) \u00e8 chiamata in dialetto: erba brusca, erba cucca, erba salinna, pancucch. <\/i>Tutti i bambini della mia et\u00e0 hanno succhiato foglie e fusti teneri di questa pianta per calmare la sete dopo essersi scatenati in tanti giochi all\u2019aria aperta. In effetti il suo sapore, gradevolmente acido, da cui il nomignolo erba brusca, era ed \u00e8 un ottimo rimedio in attesa di rinfrescarsi con una bibita o con dell\u2019acqua. Non bisogna per\u00f2 abusarne perch\u00e9 contiene acido ossalico e pu\u00f2 dare dei disturbi a chi ha problemi renali. L\u2019acetosa ha per\u00f2 anche buone propriet\u00e0 e quindi se consumata in modica quantit\u00e0 \u00e8 senz\u2019altro utile. Questa pianta, molto apprezzata nell\u2019Europa continentale, pu\u00f2 essere utilizzata in cucina per dare un aroma fresco e particolare a delle semplici uova al tegamino, a formaggi freschi, a pesci al cartoccio ed anche ad un semplice risotto come quello che preparer\u00f2 per pranzo con un paio di manciate di acetosa che ho raccolto mentre tornavo a casa.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n