{"id":5022,"date":"2022-06-18T19:13:38","date_gmt":"2022-06-18T17:13:38","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5022"},"modified":"2023-01-08T13:52:55","modified_gmt":"2023-01-08T12:52:55","slug":"insalata-di-fagiolini-con-nocciole-in-agrodolce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5022","title":{"rendered":"Insalata di fagiolini con nocciole in agrodolce"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Sulle nostre dolci colline brianzole si trovano spesso dei noccioli (Corylus avellana<\/i>) spontanei o abbandonati dalla coltivazione domestica, di cui ovviamente quasi nessuno raccoglie i frutti. La grandezza di queste nocciole \u00e8 di solito ridotta rispetto a quelle che si trovano in commercio o a quelle coltivate, ma le nostre sono gustose e compensano cos\u00ec le ridotte dimensioni. In Brianza le chiamiamo nisci\u0153ula salv\u00e0dega, nisci\u0153ula de bosch<\/i> e le nocciole sono usate da sempre per preparare dolci casalinghi come il croccante o il pan matal\u00f2ch<\/i> (dolce tipico della cucina lariana). Il dolce pi\u00f9 famoso della zona sono per\u00f2 i \u201cnocciolini\u201d di Canzo, davvero ottimi! Armandosi di un poco di pazienza se ne possono raccogliere davvero dei bei quantitativi ed \u00e8 quello che faccio io quando passeggio: come dire, unisco l\u2019utile al dilettevole! Oltre a gustarle al naturale o per confezionare dolci, utilizzo le nocciole immature per conservarle in \u201cagrodolce\u201d. Questo tipo di preparazione lascia le nocciole deliziosamente croccanti. Se riesco a trovare qualche nocciolo del tipo ornamentale, le cui nocciole assumono un delizioso colore rosato, le utilizzo per fare diventare la mia conserva ancora pi\u00f9 bella alla vista. Abbino queste nocciole alle insalate e debbo dire che, passata la sorpresa di scoprire che si tratta di nocciole, generalmente vengono apprezzate per il loro sapore delicato e particolare ma soprattutto per la loro croccantezza.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n