{"id":5042,"date":"2022-06-18T19:26:05","date_gmt":"2022-06-18T17:26:05","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5042"},"modified":"2023-01-08T13:52:01","modified_gmt":"2023-01-08T12:52:01","slug":"crema-al-formaggio-con-erba-di-santa-barbara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5042","title":{"rendered":"Crema al formaggio con erba di Santa Barbara"},"content":{"rendered":"
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Anche durante questo freddo mese di gennaio, come per miracolo, fanno capolino dalla neve appena sciolta del prato vicino a casa, vicino a una zona umida, delle piantine dal bel colore verde, lucido e intenso. Si tratta dell\u2019erba di Santa Barbara invernale (Barbarea verna),<\/i> chiamata dalle mie parti anche rucola palustre e in dialetto brianzolo raviscetta. <\/i>E\u2019 <\/i>una pianta spontanea commestibile presente nelle regioni centrosettentrionali del nostro Paese, che per\u00f2 pochi conoscono e apprezzano. Le foglie della raviscetta,<\/i> hanno un sapore leggermente senapato simile a quello del crescione ma meno piccante e con un retrogusto leggermente amaro: le consumo, in quantit\u00e0 moderate, in genere fresche in insalata con altre verdure ma a volte anche in aggiunta a minestre e zuppe. Avendo un loro sapore particolare sono per\u00f2 apprezzate in famiglia per la preparazione di creme, in particolare al formaggio, da spalmare semplicemente su delle fette di pane tostato, come antipasto o per accompagnare delle verdure.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n