{"id":5078,"date":"2022-06-18T20:57:44","date_gmt":"2022-06-18T18:57:44","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5078"},"modified":"2023-01-08T12:53:39","modified_gmt":"2023-01-08T11:53:39","slug":"risotto-con-i-topinambur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5078","title":{"rendered":"Risotto con i topinambur"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Non so se vi \u00e8 mai capitato nelle vostre passeggiate in campagna di notare dei bei fiori di un giallo intenso che ricordano il girasole e che spiccano nel paesaggio autunnale. Avete fatto conoscenza, probabilmente, con una pianta di topinambur (Helianthus tuberosus<\/i>), chiamato anche carciofo di Gerusalemme o girasole del Canada, e in Brianza per de terra. <\/i>E\u2019 un tubero dal piacevole sapore di carciofo che si pu\u00f2 senz\u2019altro attingere dalla flora spontanea come faccio io (facendo attenzione a raccogliere nei luoghi appropriati). I tuberi spontanei, di colore rossiccio, sono pi\u00f9 piccoli di quelli coltivati che si possono acquistare nei migliori negozi di ortofrutta, ma decisamente pi\u00f9 saporiti. Si prestano a diverse preparazioni (contorni, risotti, pastasciutte, ecc.). Il topinambur ha inoltre il grosso vantaggio di poter essere consumato senza problemi dai diabetici e da chi ha problemi di intolleranza al glutine. Pare anche che sia d\u2019aiuto a chi ha problemi di colesterolo. Lo cucino tutte le volte che posso, perch\u00e9 mi piace molto e generalmente \u00e8 gradito a tutti per il suo sapore delicato e la consistenza che ricorda quella della patata.<\/p>\n

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\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n

Ingredienti:<\/p>\n