{"id":5088,"date":"2022-06-18T21:04:28","date_gmt":"2022-06-18T19:04:28","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5088"},"modified":"2023-01-08T12:53:14","modified_gmt":"2023-01-08T11:53:14","slug":"cicoria-ripassata-con-salsiccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5088","title":{"rendered":"Cicoria ripassata con salsiccia"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Con i suoi delicati fiori celesti la cicoria selvatica ( Cichorium intybus<\/i>) \u00e8 senza dubbio una delle piante selvatiche pi\u00f9 diffuse, riconoscibili e consumate su tutto il territorio nazionale. Viene chiamata anche ciconia, radicchio selvatico, ecc. In Brianza la chiamiamo zuccoria, zuccoria salvadegh, insalata matta, <\/i>ed \u00e8 la \u201cmamma\u201d di tutte le cicorie coltivate. <\/i>Ora che siamo in autunno \u00e8 \u201cributtata\u201d ed \u00e8 tenera e amarognola al punto giusto. Nella mia solita passeggiata vicino a casa ho trovato molte piante raggruppate in un angolo di un prato piuttosto isolato. Non me le sono lasciate sfuggire, pregustando la cena serale. Sarebbe forse opportuno limitarsi a lessarla e condirla con olio, succo di limone, sale e pepe, e cos\u00ec gioverebbe senza dubbio al fegato e all\u2019intestino, ma ripassata in padella, magari affiancata dalla salsiccia dei Nebrodi semistagionata, mi piace, anzi ci piace assai di pi\u00f9! Utilizzo spesso la cicoria selvatica (ma all\u2019occorrenza anche quella coltivata), che \u00e8 un alimento sano e versatile, per preparare torte salate, ripieni, frittate, zuppe e come contorno per carne e pesce. La verdura \u00e8 ottima anche accostata a ortaggi (patate, pomodoro, carote) e legumi (in particolare fagioli e fave) ed \u00e8 gradevolissima anche cruda (quando \u00e8 tenera), se piace il retrogusto amarognolo.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n