{"id":5093,"date":"2022-06-18T21:07:56","date_gmt":"2022-06-18T19:07:56","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5093"},"modified":"2023-01-08T12:53:03","modified_gmt":"2023-01-08T11:53:03","slug":"pasta-con-amarella-finocchietto-e-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5093","title":{"rendered":"Pasta con amarella, finocchietto e ricotta"},"content":{"rendered":"
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Nei nostri prati abbonda, anche ora che siamo in autunno, una piantina dalle molteplici virt\u00f9 terapeutiche, l\u2019artemisia \u2013 Artemisia vulgaris, <\/i>ma anche l\u2019assai simile Artemisia verlotiorum<\/i>, da cui si distingue poco e con la quale si fanno gli stessi usi \u2013 <\/i>conosciuta anche come amarella. Dalle mie parti (Brianza) \u00e8 conosciuta col nome dialettale di medeghett <\/i>per la diffusa convinzione, che fosse utile per risolvere diversi piccoli problemi di salute (cosa che poi la medicina ufficiale ha riconosciuto). In effetti se avete mangiato troppo, una tisana di artemisia, senza esagerare nelle dosi e nella frequenza, \u00e8 quello che ci vuole (magari ben zuccherata)! Io per\u00f2 ho raccolto una manciata di cimette ancora tenere di artemisia per usarle in cucina. Non ne ho raccolta molta perch\u00e9 questa piantina \u00e8 molto aromatica ed ha un sapore decisamente amaro, che pu\u00f2 non piacere a tutti. La uso generalmente in piccole dosi per insaporire le creme di formaggio o il burro, ma anche per dare un sapore diverso dal solito agli arrosti di carne, in particolare a quelli di maiale ed oca, o alle patate. Oggi per\u00f2 la utilizzer\u00f2 per aromatizzare con un sapore diverso e particolare una delicata pasta con la ricotta fresca cui aggiunger\u00f2 anche del finocchio selvatico (Foeniculum<\/i> vulgare)<\/i> per equilibrare l\u2019amaro dell\u2019artemisia.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n