{"id":5169,"date":"2022-06-18T22:08:25","date_gmt":"2022-06-18T20:08:25","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5169"},"modified":"2023-01-08T12:49:58","modified_gmt":"2023-01-08T11:49:58","slug":"salsa-di-prugnole-con-formaggi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5169","title":{"rendered":"Salsa di prugnole con formaggi"},"content":{"rendered":"
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Le drupe del pr\u00f9gnolo (Prunus spinosa<\/i>), detto anche prugno spinoso o strozzapreti \u2013 in Brianza spin brugn\u0153 o brugn\u0153u,<\/i> e brugn\u0153le <\/i>i frutti \u2013 <\/i>vengono spesso annoverate fra i cosiddetti \u201cfrutti dimenticati\u201d. In realt\u00e0 non sono state dimenticate affatto perch\u00e9 con esse si preparano ottime salse, marmellate, gelatine, sciroppi e in alcune regioni italiane anche un buonissimo liquore tipico chiamato \u201cbargnolino\u201d o \u201cprugnolino\u201d. Il pr\u00f9gnolo \u00e8 una pianta estremamente rustica, longeva e resistente, che ora viene piantata per queste sue caratteristiche nei parchi cittadini e che potrebbe essere senz\u2019altro inserita in orti e giardini come pianta da frutto. Consumo spesso i suoi frutti al naturale, che trovo deliziosamente aciduli e che sono molto vitaminici, con l\u2019accortezza per\u00f2, di aspettare che siano perfettamente maturi, altrimenti allappano. Li raccolgo vicino a casa, ai bordi di un appezzamento di terreno dove erano stati probabilmente piantati a suo tempo come siepe di recinzione. La preparazione che apprezzo di pi\u00f9 per il suo particolare sapore dolce-acidulo, insieme al liquore, \u00e8 la salsa di prugnole, con la quale di solito accompagno i formaggi o i lessi, ma che \u00e8 molto buona anche per confezionare dolci casalinghi come ad esempio le crostate.<\/p>\n

Ingredienti:<\/p>\n