{"id":5184,"date":"2022-06-18T22:19:56","date_gmt":"2022-06-18T20:19:56","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5184"},"modified":"2023-01-08T12:45:31","modified_gmt":"2023-01-08T11:45:31","slug":"minestra-di-verdure-selvatiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5184","title":{"rendered":"Minestra di verdure selvatiche"},"content":{"rendered":"
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In autunno, molte delle piante spontanee che raccolgo in primavera \u201cributtano\u201d ed \u00e8 l\u2019occasione giusta per raccoglierle e preparare una buona minestra di verdure selvatiche, che con i primi freddi e le prime piogge \u00e8 bene accetta anche dai miei ragazzi che in genere preferiscono di gran lunga la pastasciutta. Nella nostra tradizione gastronomica regionale abbondano le minestre di sole verdure selvatiche: dal pistic<\/i> friulano, dove se ne contano pi\u00f9 di cinquanta (non necessariamente tutte insieme), alle acquecotte laziali, al preboggion<\/i> ligure, alle zuppe di \u201cerbi\u201d<\/i> toscane. Sono tutte minestre gustose ed insieme utili per depurare gradevolmente l\u2019organismo. Io di solito raccolgo quello che trovo, ma ho le mie preferenze, come ad esempio crespigno (Sonchus oleraceus<\/i>), ortica (Urtica dioica<\/i>), tarassaco (Taraxacum officinale<\/i>), malva (malva silvestris<\/i>), cicoria selvatica (Cichorium intybus<\/i>). Spesso non preparo una minestra di sole verdure selvatiche ma aggiungo alla \u201craccolta selvatica\u201d dell\u2019altro, a cominciare dalle classiche verdure da minestrone e anche da legumi come fagioli, lenticchie o ceci (a seconda di quello che ho a disposizione in casa). Ne risulta una minestra molto gradevole, che varia di gusto a seconda della qualit\u00e0 e quantit\u00e0 delle verdure coltivate e spontanee che uso.<\/p>\n

Ingredienti:<\/p>\n