{"id":5188,"date":"2022-06-18T22:23:49","date_gmt":"2022-06-18T20:23:49","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5188"},"modified":"2023-01-08T12:45:20","modified_gmt":"2023-01-08T11:45:20","slug":"burro-al-ginepro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5188","title":{"rendered":"Burro al ginepro"},"content":{"rendered":"
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Anche quest\u2019anno, come ogni autunno, quando vado a raccogliere le castagne in un paesino del Triangolo Lariano, ne approfitto per fare scorta anche delle ottime bacche di ginepro (Juniperus<\/i> communis<\/i>) che trovo da quelle parti. In Brianza il ginepro viene chiamato ginepra, z\u00e9never<\/i>. Mi serviranno domani, per preparare il burro al ginepro e quest\u2019inverno per dare tono e sapore a lessi, arrosti, spiedini o per preparare qualche liquore, (famoso in tutto il mondo il gin, che ha tra i suoi ingredienti principali proprio il ginepro) o qualche grappa digestiva. Le bacche di ginepro aromatizzano inoltre deliziosamente i ripieni a base di castagne e frutta e le verdure che appartengono alla famiglia dei cavoli. Qualche bacca dona un sapore speciale al pesce al cartoccio o a un semplice brodo. In Trentino il ginepro viene anche utilizzato per affumicare speck, carne fumada<\/i> e mortandela. <\/i>e si trova abbastanza spesso spontaneo sia sui colli che in montagna. Il ginepro pu\u00f2 essere coltivato anche nel giardino di casa e incrementare il numero delle piante aromatiche che ci sono utili in cucina o per lenire i piccoli fastidi di salute quotidiani.<\/p>\n

Ingredienti:<\/p>\n