{"id":5208,"date":"2022-06-18T22:51:44","date_gmt":"2022-06-18T20:51:44","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5208"},"modified":"2023-01-08T12:44:27","modified_gmt":"2023-01-08T11:44:27","slug":"salsa-con-foglie-di-rafano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5208","title":{"rendered":"Salsa con foglie di rafano"},"content":{"rendered":"
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Il rafano (Armoracia rusticana<\/em>), chiamato anche cren e barbaforte, \u00e8 una pianta che \u00e8 molto amata in alcune regioni del nostro Paese come Basilicata, Veneto, Trentino e Friuli, anche se \u00e8 quasi misconosciuta nelle altre. Ricca di principi attivi e vitamina C, svolge anche un\u2019azione antibatterica e antibiotica sul nostro organismo (essendo piccante pare che favorisca anche l\u2019accelerazione del metabolismo). Allo stato spontaneo non \u00e8 sempre facile incontrarla, mentre \u00e8 assai semplice coltivarla nell\u2019orto. E\u2019 una pianta della quale di solito si consuma la grossa radice di colore bianco, che ha un sapore piccante e che si deve raccogliere dopo il secondo anno di coltivazione. La radice si pu\u00f2 consumare sia fresca che conservata (di solito in qualche forma di salsa) mentre le prime foglie tenere primaverili sono ottime anche per regalare alle insalate miste un gusto leggermente senapato. In primavera, dalla pianta che coltivo in giardino, preparo con le tenere foglie una salsa molto particolare, dal sapore pi\u00f9 delicato di quella che si ottiene dalla radice, ma sempre gradevolmente piccante.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n