{"id":5222,"date":"2022-06-18T23:01:20","date_gmt":"2022-06-18T21:01:20","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5222"},"modified":"2023-01-08T12:43:54","modified_gmt":"2023-01-08T11:43:54","slug":"pasta-verde-alla-parietaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5222","title":{"rendered":"Pasta verde alla parietaria"},"content":{"rendered":"
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Con la parietaria, che cresce rigogliosa accanto al muretto in fondo al cortile di casa, oggi preparo della verdissima pasta fresca. Intanto la raccolgo, poi decider\u00f2 il formato e il condimento. La parietaria (Parietaria officinalis <\/em>e P. judaica<\/em>) \u2013 in Brianza \u00e8 chiamata vedri\u0153ula, <\/em>perch\u00e9 era usata dalle mie parti per pulire il vetro \u2013 \u00e8 detta anche erba vetriola o erba dei muri. \u00c8 la pianta con la quale da bambina io e le mie amiche ci divertivamo ad appiccicare le foglie sugli abiti dei bambini pi\u00f9 molesti, ma anche quella che utilizzavamo, strofinandola leggermente sulla parte interessata, quando ci pungevamo con le ortiche, per lenire il fastidio. \u00c8 una pianta erbacea che in Italia si trova un po\u2019 dappertutto dalla pianura all\u2019alta collina e quindi facilissima da reperire. Pianta dalle molte virt\u00f9 \u00e8 diuretica, espettorante, emolliente, ed \u00e8 per\u00f2 anche responsabile di una delle pi\u00f9 comuni allergie da polline. Viene usata in cucina per risotti, minestre di verdure, misticanze con altre erbe di campo, come ad esempio il \u201cpreboggion<\/em>\u201d ligure, ed anche per colorare la pasta fresca. Si utilizzano in cucina le foglie tenere che vanno lessate prima dell\u2019utilizzo.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n