{"id":5228,"date":"2022-06-18T23:04:15","date_gmt":"2022-06-18T21:04:15","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5228"},"modified":"2023-01-08T12:43:41","modified_gmt":"2023-01-08T11:43:41","slug":"pasta-con-le-sarde-e-finocchio-selvatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5228","title":{"rendered":"Pasta con le sarde e finocchio selvatico"},"content":{"rendered":"
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Appena trovo dal pescivendolo delle sarde fresche preparo, specialmente in primavera, la pasta con le sarde, per la gioia di mio marito e dei miei figli. Le sarde sono un pesce azzurro del quale sono pieni i nostri mari, in particolare l\u2019Adriatico e le coste intorno alla Sicilia. Sono economiche, ricche di sali minerali, omega 3 e vitamine A e B, il che ne consiglia un consumo frequente, e hanno il vantaggio di essere reperibili tutto l\u2019anno anche se sono pi\u00f9 disponibili tra aprile ed agosto. Ma la pasta con le sarde non sarebbe cos\u00ec buona se mancasse il finocchio selvatico, pi\u00f9 comunemente chiamato \u201cfinocchietto\u201d (Foeniculum vulgare<\/em>) ma anche finocchiella o finocchiello. Sapore simbolo del nostro Meridione, in realt\u00e0 il finocchietto vegeta bene anche al Nord Italia in ambienti riparati, tanto \u00e8 vero che io uso quello che ho fatto crescere in giardino da semi provenienti dalla Sicilia. La storia dell\u2019uso del finocchio selvatico \u00e8 lunghissima, sia come pianta dalle propriet\u00e0 medicinali \u2013 confermate da recenti studi \u2013 che come ottima aromatica in cucina. Si utilizzano tutte le sue parti ad esclusione della radice per dare un particolare sapore \u201canisato\u201d a minestre, dolci, insaccati, salse, conserve, ecc..<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n