{"id":5261,"date":"2022-06-19T08:13:24","date_gmt":"2022-06-19T06:13:24","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5261"},"modified":"2023-01-08T12:42:21","modified_gmt":"2023-01-08T11:42:21","slug":"polenta-uncia-con-lerba-cipollina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5261","title":{"rendered":"Polenta uncia con l\u2019erba cipollina"},"content":{"rendered":"
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Da buona brianzola sono stata abituata fin da piccolissima a consumare la polenta. Polenta gialla a grana grossa o fine, polenta bianca che preparava la nonna materna che era di Padova e infine polenta mescolata con grano saraceno (taragna)<\/em> scoperta da ragazza in un soggiorno in montagna. Forse la polenta pi\u00f9 amata da me e in famiglia \u00e8 la \u201cpolenta uncia<\/em>\u201d, nome dialettale per indicare la polenta condita con molto burro e formaggio. Piatto tipico della cucina montana lombarda, non \u00e8 quello che si definisce un piatto dietetico per eccellenza, ma \u00e8 davvero buonissima e si apprezza in modo particolare quando in autunno arrivano i primi freddi. A questa polenta, ricca di burro e formaggio, aggiungo a fine cottura, per esaltarne il sapore, in sostituzione del pi\u00f9 tradizionale aglio rosolato nel burro, dell\u2019erba cipollina (Allium schoenoprasum<\/em>), che ha un aroma tra quello della cipolla e quello dell\u2019aglio. L\u2019erba cipollina, facile da trovare spontanea nei luoghi freschi e umidi, si pu\u00f2 anche coltivare negli orti domestici o in una cassetta sul balcone di casa. Essa ha le stesse propriet\u00e0 medicamentose dell\u2019aglio e il suo medesimo uso in diverse preparazioni culinarie, con il vantaggio di un sapore pi\u00f9 delicato e senza i noti problemi di digestione. E\u2019 inoltre utilissima in cucina anche per decorare le vostre pietanze.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n