{"id":5279,"date":"2022-06-19T08:32:51","date_gmt":"2022-06-19T06:32:51","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5279"},"modified":"2023-01-08T12:36:55","modified_gmt":"2023-01-08T11:36:55","slug":"salsa-di-corniole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5279","title":{"rendered":"Salsa di corniole"},"content":{"rendered":"
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Il corniolo (Cornus mas<\/em>) \u00e8 una pianta che troviamo frequentemente spontanea su tutto il territorio nazionale e sui nostri colli brianzoli ma anche, ormai sempre pi\u00f9 spesso, nei parchi cittadini. E\u2019 una pianta molto resistente e che sarebbe consigliabile piantare nel proprio giardino. Verso la fine di agosto si riempie di allegrissimi e buoni frutti rossi, le corniole, che anch\u2019io ho raccolto domenica durante una scarpinata.<\/p>\n

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Forse non tutti sanno che le corniole sono edibili e ricchissime di sali minerali e soprattutto di vitamina C (che nelle corniole si trova in quantit\u00e0 maggiore che negli agrumi) e che con esse si possono preparare liquori, confetture, salse, ecc\u2026<\/p>\n

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Si devono raccogliere quando sono mature, di colore rosso scuro tendente al bruno, altrimenti allappano in bocca. Sono leggermente acidule ma gradevoli e il loro sapore \u00e8 molto apprezzato nei paesi slavi, dove si ha molta considerazione dei frutti, tanto che in Serbia ad esempio c\u2019\u00e8 il detto popolare: \u201cSano come un corniolo\u201d. Con le corniole che ho raccolto oggi preparo la salsa di corniole. Questa salsa dal sapore gradevolmente acido e di un bellissimo colore rosso, riscuote sempre molto successo, sia in accompagnamento ai formaggi molli ma anche con quelli stagionati, con le carni bollite e con la selvaggina. A me piace anche semplicemente spalmata su un panino precedentemente imburrato.<\/p>\n

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Ingredienti:<\/p>\n