{"id":5285,"date":"2022-06-19T08:34:52","date_gmt":"2022-06-19T06:34:52","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5285"},"modified":"2023-01-08T12:36:39","modified_gmt":"2023-01-08T11:36:39","slug":"corniole-in-salamoia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5285","title":{"rendered":"Corniole in salamoia"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n

\"\"<\/a>
OLYMPUS DIGITAL CAMERA<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n<\/div>\n

Durante la scarpinata della scorsa domenica ho raccolto, oltre alle corniole mature (i frutti del corniolo, Cornus mas<\/em>) per preparare la salsa di corniole, anche quelle un po\u2019 pi\u00f9 indietro nella maturazione, di colore giallo-rosato o anche rosse ma un po\u2019 dure per preparare le corniole in salamoia. La cosa non vi deve sembrare strana, perch\u00e9 nelle zone dell\u2019Europa centro-orientale nelle quali il corniolo \u00e8 diffusissimo e dove non si possono coltivare le olive per questioni climatiche si procede alla conservazione delle corniole in salamoia da lungo tempo. Questo metodo di conservazione \u00e8 diffuso ad esempio in Istria e Dalmazia. Le corniole cos\u00ec acconciate possono sostituire le classiche olive non solo negli aperitivi ma anche in numerose altre preparazioni che richiedano la presenza delle olive. Ho ottenuto per esempio un ottimo risultato con il coniglio alla ligure, che vi consiglio di sperimentare. Ho sostituito una parte delle olive con le corniole in salamoia, sia il gusto che l\u2019estetica del piatto ne hanno guadagnato!<\/p>\n

Ingredienti:<\/p>\n