{"id":5289,"date":"2022-06-19T08:37:03","date_gmt":"2022-06-19T06:37:03","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5289"},"modified":"2023-01-08T12:36:29","modified_gmt":"2023-01-08T11:36:29","slug":"pesto-di-nepitella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5289","title":{"rendered":"Pesto di nepitella"},"content":{"rendered":"
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Avendo il giardino e le cassette delle aromatiche sul balcone infestati dalla nepitella, Calamintha nepeta<\/em> \u2013 conosciuta in alcune regioni d\u2019Italia anche come \u201cmentuccia\u201d \u2013 stamane ho deciso di raccoglierne un paio di manciate abbondanti per preparare un pesto con questa erba molto profumata. Questo pesto \u00e8 un vero asso nella manica in cucina: ottimo da spalmare sul pane per accompagnare gli aperitivi o come condimento per un buon piatto di pasta o di riso, ottimo anche con gli gnocchi di patate! Oltretutto \u00e8 molto semplice e veloce da preparare. Solitamente per questo pesto alla nepitella fresca aggiungo delle mandorle, ma variando con noci, pinoli, nocciole o in combinazione fra loro (ad esempio pinoli e noci) il risultato \u00e8 sempre molto interessante. Quando voglio dargli un sapore pi\u00f9 deciso aggiungo anche pomodori secchi \u2013 se vado di fretta anche quelli gi\u00e0 confezionati sott\u2019olio \u2013 e capperi. Ovviamente per amalgamare il tutto dovrete usare del buon olio extravergine e, se vi piace, potete aggiungere uno spicchio d\u2019aglio: a me piace anche se fatico a digerirlo, e quindi lo metto. L\u2019ideale sarebbe utilizzare il mortaio per preparare i pesti ma considerati i tempi ristretti che abbiamo oggi a disposizione l\u2019uso di un tritatutto \u00e8 senza dubbio raccomandabile.<\/p>\n

Ingredienti:<\/p>\n