{"id":5293,"date":"2022-06-19T08:40:23","date_gmt":"2022-06-19T06:40:23","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5293"},"modified":"2023-01-08T12:36:19","modified_gmt":"2023-01-08T11:36:19","slug":"insalata-di-patate-con-agli-selvatici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5293","title":{"rendered":"Insalata di patate con agli selvatici"},"content":{"rendered":"<div class=\"entry-content\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1-patate-con-agli-selvatici-124325021.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5294 size-full\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1-patate-con-agli-selvatici-124325021.jpg\" alt=\"\" width=\"929\" height=\"929\" srcset=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1-patate-con-agli-selvatici-124325021.jpg 929w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1-patate-con-agli-selvatici-124325021-300x300.jpg 300w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1-patate-con-agli-selvatici-124325021-150x150.jpg 150w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/1-patate-con-agli-selvatici-124325021-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 929px) 100vw, 929px\" \/><\/a><\/figure>\n<p>A mezzogiorno per contorno preparer\u00f2 un\u2019insalata di patate lesse con gli agli selvatici, un piatto davvero semplice e gustoso che si accompagna bene sia col pesce che con la carne, ma oggi voglio per\u00f2 fare una vera golosata e ho deciso di accompagnare l\u2019insalata ai wurstel. Per essere davvero buona essa richiede comunque patate e olio extravergine di qualit\u00e0. Per questa ragione utilizzo le patate che acquisto direttamente dal contadino che le produce \u2013 in Brianza sono famose per la loro bont\u00e0 quelle di Oreno, ma anche quelle di Rovello Porro e Rovellasca \u2013 l\u2019olio spremuto a freddo e l\u2019aglio selvatico (varie specie<em>),<\/em> in dialetto brianzolo <em>aj selvadegh. <\/em>Si possono ovviamente utilizzare con ottimi risultati tutte le variet\u00e0 di aglio selvatico, che \u00e8 una pianta che vegeta in tutta Italia, un po\u2019 dappertutto dalla pianura alla collina. Degli agli selvatici utilizzo in genere tutte le parti, fiori compresi, ma in estate \u00e8 possibile raccogliere solo le piante pi\u00f9 tenere perch\u00e9 col passare del tempo la parte aerea di fa pi\u00f9 coriacea. Utilizzo spesso gli agli selvatici in tutte le preparazioni che richiedano un aroma agliaceo perch\u00e9 hanno un sapore pi\u00f9 delicato e sono pi\u00f9 digeribili dell\u2019aglio coltivato. Queste umili piantine hanno propriet\u00e0 medicinali notevoli: sono depurative, antibiotiche, diuretiche, ipotensive, purificano il sangue, abbassano il colesterolo, ecc., e sono ricche di vitamine e sali minerali, quindi mi pare proprio il caso di farne largo uso! Per l\u2019occasione ho raccolto giusto ieri pomeriggio al parco un mazzetto di \u201cagli delle vigne\u201d.<em><br \/>\n<\/em><\/p>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di patate;<\/li>\n<li>un mazzetto di agli selvatici;<\/li>\n<li>olio evo q. b.;<\/li>\n<li>sale e pepe q. b..<\/li>\n<\/ul>\n<p>Lavate le patate e ponetele in una pentola con acqua fredda e sale, con la loro buccia, cos\u00ec eviterete di disperdere nell\u2019acqua molti dei loro nutrienti, e fatele lessare: vedrete che manterranno anche una consistenza migliore e saranno pi\u00f9 veloci da sbucciare. Quando saranno cotte \u2013 in linea di massima occorrono una ventina di minuti \u2013 fatele raffreddare leggermente e sbucciatele. Tagliatele nella forma che preferite. Nel frattempo pulite gli agli togliendo la parte dello scapo pi\u00f9 duro e liberate i bulbi dalle guaine scure, che di solito sono anch\u2019esse coriacee. Tritate gli agli (bulbi e parti aeree) e distribuiteli sopra le patate che avrete posto in una terrina. Condite con olio evo, sale, pepe e portate in tavola.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/2-patate-con-agli-selvatici-124325005.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5295 size-full\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/2-patate-con-agli-selvatici-124325005.jpg\" alt=\"\" width=\"915\" height=\"915\" srcset=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/2-patate-con-agli-selvatici-124325005.jpg 915w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/2-patate-con-agli-selvatici-124325005-300x300.jpg 300w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/2-patate-con-agli-selvatici-124325005-150x150.jpg 150w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/2-patate-con-agli-selvatici-124325005-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 915px) 100vw, 915px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p>Io preferisco consumare questa insalata tiepida, perch\u00e9 secondo me, in questo modo il delicato sapore dell\u2019aglio viene esaltato, ma \u00e8 buona anche fredda, con l\u2019aggiunta di aceto di mele che ha un sapore delicato che esalta quello dell\u2019aglio selvatico.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/3-strigoli-agli-65.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-5296 size-full\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/3-strigoli-agli-65.jpg\" alt=\"\" width=\"942\" height=\"942\" srcset=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/3-strigoli-agli-65.jpg 942w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/3-strigoli-agli-65-300x300.jpg 300w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/3-strigoli-agli-65-150x150.jpg 150w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/3-strigoli-agli-65-768x768.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 942px) 100vw, 942px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p><strong>Vai alla scheda degli agli selvatici<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A mezzogiorno per contorno preparer\u00f2 un\u2019insalata di patate lesse con gli agli selvatici, un piatto davvero semplice e gustoso che si accompagna bene sia col pesce che con la carne, ma oggi voglio per\u00f2 fare una vera golosata e ho deciso di accompagnare l\u2019insalata ai wurstel. 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