{"id":5311,"date":"2022-06-19T14:49:17","date_gmt":"2022-06-19T12:49:17","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5311"},"modified":"2023-01-08T12:35:26","modified_gmt":"2023-01-08T11:35:26","slug":"il-salmoriglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5311","title":{"rendered":"Il salmoriglio"},"content":{"rendered":"
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Il salmoriglio \u00e8 una gustosissima salsetta tipicamente siciliana di facilissima esecuzione, che nonostante l\u2019esiguit\u00e0 degli ingredienti d\u00e0 un risultato sorprendente! Io ho imparato a preparare il salmoriglio da mia suocera siciliana doc e siccome in questo periodo mi trovo proprio in Sicilia e precisamente nella zona dei Nebrodi ne approfitto per raccogliere il profumatissimo origano meridionale. Anche in Brianza si trova l\u2019origano, che per\u00f2 ha un profumo meno intenso anche se \u00e8 sempre ottimo da usare fresco (e che mantiene il suo aroma a mesi di distanza se viene ben essiccato). Da queste parti l\u2019origano meridionale (Origanum<\/em> vulgare<\/em> subsp. viridulum)<\/em> si trova spesso in abbondanza a quote collinari e quindi non ci sono problemi di raccolta. Approfitto della passeggiata mattutina per raccoglierne un bel po\u2019. Una piccola parte, ancora freschissimo, lo utilizzo a mezzogiorno per il salmoriglio e il resto lo faccio essiccare, cos\u00ec mi porto un po\u2019 di Sicilia in Brianza.<\/p>\n

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Per il salmoriglio utilizzo i prodotti locali: olio evo, limoni, origano fresco, che qui sono decisamente pi\u00f9 saporiti che da noi in Brianza, ma vi garantisco che riesce buonissimo anche il resto dell\u2019anno con l\u2019origano secco! Personalmente lo utilizzo anche da secco a mazzetti con gli steli fioriti, con i quali stendo il salmoriglio sulle carni alla brace: il suo gusto leggermente acidulo \u201crinfresca\u201d il palato e d\u00e0 una \u201cbotta di vita\u201d anche alla semplice bistecca di manzo o di carne bianca cotta sulla piastra o in padella.<\/p>\n

Ingredienti:<\/p>\n