{"id":5320,"date":"2022-06-19T14:55:34","date_gmt":"2022-06-19T12:55:34","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5320"},"modified":"2023-01-08T12:35:02","modified_gmt":"2023-01-08T11:35:02","slug":"frittata-col-macerone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5320","title":{"rendered":"Frittata col macerone"},"content":{"rendered":"
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Da piccola non ero una grande amante delle frittate, un po\u2019 perch\u00e9 quelle che cucinava pap\u00e0 (a mamma le frittate non piacevano troppo e quindi le cucinava raramente) le trovavo un tantino indigeste e un po\u2019 perch\u00e9 hanno in genere sapori che si apprezzano di pi\u00f9 da \u201cgrandi\u201d. Scoprii che le frittate erano buone, anzi buonissime, quando assaggiai quelle preparate da mia zia Lori. Al momento le sue sono secondo me le migliori in assoluto! In famiglia si dice che anch\u2019io me la cavo bene con le frittate, anche perch\u00e9 uso ingredienti \u201cinsoliti\u201d! Uno degli ingredienti \u201cinsoliti\u201d che preferisco \u00e8 il macerone (Smyrnium olusatrum<\/em>), conosciuto anche come corinoli comune o prezzemolo alessandrino, un\u2019erba aromatica che \u00e8 presente come indigena in area mediterranea e in special modo nelle regioni che si affacciano sul mare. Cresce comunque bene anche al Norditalia, tanto \u00e8 vero che mi sono procurata dei semi e l\u2019ho piantata nel mio piccolo giardino dove vegeta rigogliosa da diversi anni. Era apprezzata gi\u00e0 dai Romani che la coltivavano nei loro orti ma venne col tempo sostituita dal sedano. Ha un sapore leggermente amarognolo e un profumo intenso e aromatico che ricorda appunto il sedano. I suoi germogli sono ottimi nelle insalate, mentre le foglie si possono utilizzare in tutte le preparazioni in sostituzione del sedano. Il macerone \u00e8 molto buono anche semplicemente lessato e condito con olio, limone, sale e pepe.<\/p>\n

Ingredienti:<\/p>\n