{"id":5676,"date":"2023-02-21T21:41:48","date_gmt":"2023-02-21T20:41:48","guid":{"rendered":"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5676"},"modified":"2023-02-21T21:41:49","modified_gmt":"2023-02-21T20:41:49","slug":"grappa-allasperula","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/?p=5676","title":{"rendered":"Grappa all&#8217;asperula"},"content":{"rendered":"\n<pre class=\"wp-block-preformatted\"><\/pre>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/asperula-liquore-23-agostp-2021-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"460\" height=\"569\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/asperula-liquore-23-agostp-2021-2.jpg\" alt=\"Grappa all'asperula\" class=\"wp-image-5677\" srcset=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/asperula-liquore-23-agostp-2021-2.jpg 460w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/asperula-liquore-23-agostp-2021-2-243x300.jpg 243w\" sizes=\"auto, (max-width: 460px) 100vw, 460px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se in tarda primavera vi capita di fare qualche passeggiata nei boschi di latifoglie potete incontrare la stellina odorosa, nota anche come asperula (<em>Asperula odorata=Galium odoratum<\/em>), una piccola pianta molto apprezzata nelle nostre zone alpine ma soprattutto nell&#8217;Europa del Nord per le sue qualit\u00e0 aromatiche. Fra le preparazioni tipiche con l&#8217;asperula si pu\u00f2 ricordare il <em>Maitrank,<\/em> ossia \u201cvino di maggio\u201d, una bevanda di origine germanica ma diffusa anche in aree pi\u00f9 ampie, usata come aperitivo e ottenuta mettendo a macerare per diverse settimane in un buon vino bianco le sue parti aeree. Dall&#8217;asperula leggermente essiccata si sprigiona un delicato ma persistente odore di vaniglia che si trasmette alle bevande e agli alimenti nei quali viene inserita, ragion per cui la si pu\u00f2 utilizzare per rendere \u201cspeciali\u201d creme, budini, macedonie ed ovviamente anche grappe e liquori.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"http:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fb-galium-odoratum-2-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"685\" height=\"744\" src=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fb-galium-odoratum-2-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5678\" srcset=\"https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fb-galium-odoratum-2-5.jpg 685w, https:\/\/piantespontaneeincucina.info\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/fb-galium-odoratum-2-5-276x300.jpg 276w\" sizes=\"auto, (max-width: 685px) 100vw, 685px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>70 cl di grappa bianca e secca,<\/li>\n\n\n\n<li>una manciata di foglie e gambi di asperula,<\/li>\n\n\n\n<li>la scorza di mezzo limone,<\/li>\n\n\n\n<li>un cucchiaio raso di zucchero di canna.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fate leggermente seccare per un paio di giorni l&#8217;asperula. Procuratevi un contenitore a chiusura ermetica nel quale inserire l&#8217;asperula essiccata, la scorza di limone e lo zucchero. Mescolate per bene e lasciate in infusione il tutto per un mese e mezzo. Filtrate e fate invecchiare ancora per almeno un paio di mesi. Otterrete un&#8217;ottima grappa digestiva di un bel colore dorato e dal gradevolissimo profumo e sapore di vaniglia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se in tarda primavera vi capita di fare qualche passeggiata nei boschi di latifoglie potete incontrare la stellina odorosa, nota anche come asperula (Asperula odorata=Galium odoratum), una piccola pianta molto apprezzata nelle nostre zone alpine ma soprattutto nell&#8217;Europa del Nord per le sue qualit\u00e0 aromatiche. 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