Quando qualche hanno fa ho piantato un paio di piantine di menta non pensavo che a poco a poco mi avrebbero invaso il giardino … Mi piace molto l’aroma di menta (Mentha sp.), ma sarebbe più corretto dire mente dato che in commercio come del resto in natura se ne trovano davvero mille varianti, adatte a tutti i gusti e a tutti i possibili abbinamenti: dalla menta adatta al tè a quella per il mojito. In cucina mi serve per aromatizzare verdure, frittate, liquori, decorare dolci etc. Quest’anno la produzione è stata davvero eccezionale e allora ho pensato di preparare anche dello sciroppo di menta, sia per rinfrescarmi in questa torrida estate che per preparare dei simpatici pensierini per Natale. La parte più laboriosa per la confezione dello sciroppo è quella della raccolta delle foglie di menta, il resto con l’aiuto di un mixer è davvero facile e veloce.
Ingredienti:
- 100 g di foglie di menta ,
- 500 g di zucchero,
- ½ l di acqua
Pulite con attenzione le foglie di menta. Ponetele in un mixer con metà dello zucchero (io preferisco quello di canna ma viene benissimo anche con il semolato tradizionale) e frullate bene. A parte fate sciogliere in acqua calda il restante zucchero. Aggiungete allo sciroppo ottenuto la menta precedentemente frullata. Lasciate il composto a riposare in frigorifero per almeno dodici ore. Filtrate con una garza e imbottigliate lo sciroppo che si conserva in frigorifero per una quindicina di giorni. Ovviamente di questo sciroppo si possono preparare quantitativi maggiori mantenendo le proporzioni. Se si desidera conservarlo per l’inverno bisogna provvedere alla sua sterilizzazione. Lo sciroppo di menta è ottimo allungato semplicemente con dell’acqua fresca, con il latte (come si faceva con noi bambini degli anni Sessanta), per preparare dolci al cucchiaio. Lo sciroppo risulta di una colorazione verde-gialla, se non vi piace e preferite quella verde brillante sarà necessario aggiungere del colorante per alimenti seguendo le istruzioni.
