Se in tarda primavera vi capita di fare qualche passeggiata nei boschi di latifoglie potete incontrare la stellina odorosa, nota anche come asperula (Asperula odorata=Galium odoratum), una piccola pianta molto apprezzata nelle nostre zone alpine ma soprattutto nell’Europa del Nord per le sue qualità aromatiche. Fra le preparazioni tipiche con l’asperula si può ricordare il Maitrank, ossia “vino di maggio”, una bevanda di origine germanica ma diffusa anche in aree più ampie, usata come aperitivo e ottenuta mettendo a macerare per diverse settimane in un buon vino bianco le sue parti aeree. Dall’asperula leggermente essiccata si sprigiona un delicato ma persistente odore di vaniglia che si trasmette alle bevande e agli alimenti nei quali viene inserita, ragion per cui la si può utilizzare per rendere “speciali” creme, budini, macedonie ed ovviamente anche grappe e liquori.
Ingredienti:
- 70 cl di grappa bianca e secca,
- una manciata di foglie e gambi di asperula,
- la scorza di mezzo limone,
- un cucchiaio raso di zucchero di canna.
Fate leggermente seccare per un paio di giorni l’asperula. Procuratevi un contenitore a chiusura ermetica nel quale inserire l’asperula essiccata, la scorza di limone e lo zucchero. Mescolate per bene e lasciate in infusione il tutto per un mese e mezzo. Filtrate e fate invecchiare ancora per almeno un paio di mesi. Otterrete un’ottima grappa digestiva di un bel colore dorato e dal gradevolissimo profumo e sapore di vaniglia.
