Quest’anno il mio corbezzolo (Arbutus unedo) ha avuto una produzione eccezionale di frutti. Con il loro bel colore rosso-aranciato le corbezzole spiccano sul verde del fogliame e contrastano con il bianco dei fiori. Albero singolare il corbezzolo, che riunisce frutti e fiori nello stesso momento! Dalle mie parti, in Brianza, questa pianta non è comune anche se è piantata spesso come ornamentale. Ho notato che il più delle volte le corbezzole non vengono neppure raccolte qui da noi, mentre in altre parti d’Italia sono molto apprezzate! Io ne sto raccogliendo molte, ma devo stare attenta a non disturbare api e bombi che stanno facendo incetta dell’ultimo nettare della stagione autunnale. Con le corbezzole quest’anno mi sono sbizzarrita a decorare macedonie e dolci, le ho gustate da sole e con lo yogurt e oggi preparerò una salsa per farcire una millefoglie che sicuramente piacerà alle amiche che mi verranno a trovare nel pomeriggio. Le corbezzole per la salsa devono essere mature al punto giusto, ma la preparazione della salsa è semplice e il risultato garantito!
Ingredienti:
- 350 g di corbezzole,
- 80 g di zucchero,
- il succo di mezzo limone,
- 3 rettangoli o dischi di base per millefoglie.
Pulite con attenzione le corbezzole, tenendone da parte qualcuna per la decorazione della millefoglie. Cuocete le corbezzole con un goccio d’acqua schiacciandole con un mestolo di legno. Quando si saranno un poco sfatte aggiungete il succo di limone e lo zucchero (volendo si può aggiungere anche una spolverata di cannella). Mescolate fino alla consistenza desiderata. Passate la salsa a un setaccio finissimo se vi disturbano i “bitorzoli” . Ho preferito acquistare in una buona drogheria la pasta sfogliata per millefoglie già pronta perché confezionarla a casa richiede molto tempo e perizia. Ho adagiato il primo rettangolo di sfogliata per millefoglie su un piatto di portata ed ho incominciato a farcire. Sul terzo strato per decorare ho posato dei rametti di corbezzole. Se per caso aveste una maggiore quantità di corbezzole ha disposizione, aumentando leggermente la dose dello zucchero ma mantenendo le proporzioni, potete conservare questa salsa in vasetti di vetro sterilizzati per un uso differito. La mia millefoglie con salsa di corbezzole è stata in successone con le amiche!
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