Ho raccolto le ultime manciate di corbezzole che sono alla portata delle mie mani dalla mia pianta di corbezzolo (Arbutus unedo); il resto lo lascio ai merli che, sempre più numerosi, litigano con i passeri per gustarsi questi ottimi frutti. Quest’anno il mio corbezzolo è stato particolarmente generoso di frutti che ho utilizzato in vari modi, dalla confettura alle macedonie ma ora devo farmi venire un’idea per usare queste ultime corbezzole residue. In frigorifero è rimasta mezza confezione di mascarpone, delicato, cremoso, morbido una vera delizia per i golosi come me! Come posso utilizzare questi due ingredienti? L’ispirazione mi viene mentre cerco di mettere ordine nello scaffale dei tegami. In un angolo soggiorna da diverso tempo una tortiera in silicone a forma di albero di Natale che mi era stata regalata diversi anni fa e che, non so per quale motivo, non ho mai utilizzato. Torta al mascarpone con farcitura e decorazione di corbezzole, ecco la soluzione per utilizzare i miei due ingredienti. Con lo zucchero a velo a simulare la neve e le corbezzole come palline rosse, il risultato sarà quello di un albero di Natale per golosi!!
Ingredienti:
- 250 g di farina 00,
- 250 g di mascarpone,
- 150 g di zucchero,
- 3 uova,
- 50 ml di latte,
- una bustina di lievito per dolci,
- qualche manciata di corbezzole,
- cannella (facoltativa),
- zucchero a velo (per decorare).
In una terrina capace montate le uova con lo zucchero. Aggiungete il mascarpone poco alla volta e stemperate il tutto con il latte. Al composto unite poco alla volta la farina setacciata cui avrete aggiunto una bustina di lievito per dolci. A questo punto io aggiungo una generosa dose di cannella, che mi piace moltissimo, ma che potete sostituire con della vanillina. Tenete a parte le corbezzole che vi servono per la decorazione e il resto unitelo all’impasto. Versate il tutto nella tortiera imburrata e cuocete a 180° per una mezz’oretta circa. Lasciate raffreddare la torta e decorate con zucchero a velo e corbezzole come nella foto. Il risultato con lo stampo a forma di albero è notevole, sia dal punto di vista del gusto che dell’impatto visivo!
Vai alla scheda del corbezzolo
