wish4book.com flachiphop.com

Uova fritte con aglio ursino

Dalle mie parti, in Brianza, ma soprattutto nel milanese, l’aglio ursino o orsino (Allium ursinum), detto anche aglio dei boschi o aglio selvatico, è chiamato in dialetto strozzagàjnn (strozza galline). Lo trovo con una certa facilità nei luoghi ombrosi e lo raccolgo sempre con piacere. Innanzitutto perché mi piace il suo delicatissimo sapore di aglio e poi perché lo posso utilizzare in cucina in mille modi. Le foglie, tritate o meno, sono buone per aromatizzare e insaporire insalate, burro, formaggi molli, uova in padella, frittate, zuppe, brodi, carni, pesce, patate lesse, ecc.. I bulbi si possono usare in cucina come si farebbe per il comune aglio ed i fiori per decorare i piatti. L’unico accorgimento è aggiungerlo, nei cibi cotti, alla fine, per non disperdere il suo delicato aroma. Uno dei piatti con l’aglio ursino che va per la maggiore in famiglia è “of in cereghin cun strozzagàinn” ossia delle uova all’occhio di bue con aglio ursino.

Ingredienti:

  • una manciata di foglie di aglio ursino ,
  • uova freschissime (un paio per commensale),
  • burro q. b.,
  • sale e pepe q. b.

Lavate per bene le foglie di aglio ursino e asciugatele con un panno. In una padella fate scaldare a fuoco lento il burro, aggiungendo le uova come d’uso per quelle classiche in padella “all’occhio di bue”. Coprirtele con le foglie di aglio ursino e cuocete a fiamma bassa secondo il gusto personale, finché l’albume non si sarà rappreso. Salate e pepate secondo il gusto personale. I miei famigliari spesso aggiungono del ketchup, che effettivamente si sposa bene con il resto degli ingredienti mentre io preferisco la ricetta brianzola “classica”.

Vai alla scheda dell’aglio ursino

fake rolex

Scopri di più sul tadalafil o sul Cialis generico qui: Compra Cialis in Italia | Prix Générique Cialis | Generisches Cialis 20mg | Cialis tegen de beste prijs | Köp Cialis 20 mg online