Pensando all’inverno e alle serate con amici e famigliari, rallegrate magari da una bella cenetta a base di qualche piatto locale non troppo “dietetico” come la cassœula, non posso far altro che attrezzarmi e preparare qualche buon digestivo casalingo. Sarebbe più semplice acquistarne di già pronti, alcuni dei quali sono davvero buoni, ma volete paragonare la soddisfazione di prepararlo con le proprie mani, per poi stare a sentire il parere degli amici di mio marito, tra i quali c’è qualche intenditore! In effetti anche se le ricette sono tutte sperimentate da lungo tempo – qualcuna è dei nonni, qualche altra dei genitori – il risultato, anche se sempre buono, non è quasi mai lo stesso. Il sapore del digestivo infatti varia anche solo se i fiori, le foglie o i frutti che utilizzo hanno avuto una stagione climatica diversa rispetto all’anno precedente, ma anche se cambio il tipo di grappa o di alcol. Il sapore del liquore che porto in tavola è quasi sempre una sorpresa, ma una cosa è: è sempre bene accetto perché fa bene alla digestione e anche allo spirito! Una delle grappe digestive che riscuote maggiore successo è quella con i fiori e foglie di achillea (Achillea millefolium) chiamata anche millefoglio, meglio conosciuta in Brianza con il nome dialettale di centfœuj, ed è quella che oggi voglio preparare.
Ingredienti per mezzo litro di grappa aromatizzata:
- ½ l di grappa (preferibilmente bianca e secca),
- 25 g tra fiori e foglie di achillea,
- la scorza di mezzo limone,
- 100 g di zucchero.
Pulite con attenzione fiori e foglie e poneteli in un contenitore di vetro con la scorza di limone (senza albedo che renderebbe amara la preparazione) e lo zucchero. Lasciateli macerare nella grappa per un mese. Filtrate con l’aiuto di un panno e la vostra grappa digestiva è pronta. Ovviamente, se questa grappa vi piace molto, potete aumentare le dosi mantenendo le proporzioni. p. s: se vi avanzano fiori di achillea – succede spesso che se ne raccoglie di più – fateli seccare perché con essi potete preparare anche una ottima tisana.
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