Coulis di mirtilli

Coulis di mirtilli

Dalle mie parti, in Brianza, il mirtillo (Vaccinium myrtillus) è chiamato in dialetto orion, ughetta de bòsch, canestrell. Sulle colline brianzole non si trova molto facilmente come sulle Alpi, ma ormai anche da noi ci sono diversi produttori di questi piccoli frutti e non è difficile procurarsi mirtilli freschi (che non sono buoni come quelli selvatici ma sono un valido sostituto). Con questi deliziosi piccoli frutti, oltre che essere ovviamente consumati freschi, si possono preparare confetture, gelatine, sciroppi, liquori. I mirtilli sono anche ottimi alleati del nostro benessere, specie per quanto riguarda la circolazione e la vista. Spesso preparo la coulis di mirtilli che è di facile esecuzione e che ben si accompagna sia a gelato, panna cotta, biscotti, cheesecake che a formaggi sapidi, carne rossa e salmone, un vero asso nella manica per dare sapore e colore anche alla più semplice delle preparazioni.

Ingredienti:

  • 500 g di mirtilli,
  • 100 g di zucchero,
  • 250 g di succo di limone e arancia.

In un tegame porre il succo di arancia e limone (più arancia che limone per il mio gusto personale) con lo zucchero. Mescolare con attenzione e portare ad ebollizione facendo sciogliere per bene lo zucchero. Quando questo si sarà sciolto aggiungere i mirtilli precedentemente lavati ed asciugati e fare cuocere per una quindicina di minuti circa. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione appena si sarà intiepidito, fino ad ottenere una salsa liscia che diventerà presto una vostra alleata in cucina.