La focaccia al rosmarino è stata una delle prime focacce che ho imparato a fare da mamma. Di solito la preparavamo di sabato mattina, perché avendo una sola automobile e lavorando tutta la settimana, restava a disposizione per gli acquisti solo il sabato pomeriggio ed era assai utile tornando a casa la sera avere già qualcosa di pronto, magari anche qualcosa di sfizioso. Accompagnata dai salumi preferiti era graditissima da tutti e inoltre era facile da preparare, economica e gustosa. In questi giorni mi è venuta la nostalgia di focaccia al rosmarino (Rosmarinus officinale) e mi sono messa all’opera. Ho raccolto un paio di rametti dalla pianta di rosmarino prostrato che ho piantato in giardino e una manciata di fiori per decorare la focaccia. Questa aromatica è un asso nella manica in cucina, è amica delle api, è una ornamentale in giardino ed è anche utile per mantenerci in buona salute. Se ci aggiungiamo che è facile da coltivare (dalle mie parti, in Brianza, è famoso per la sua fragranza il rosmarino coltivato a Montevecchia) e che nel resto d’Italia lo si può trovare spontaneo nelle zone costiere, non è un caso che sia tra le aromatiche più amate dagli italiani.
Ingredienti:
- 500 g di farina,
- 400 ml di acqua,
- 1 cucchiaio raso di sale,
- 2 cucchiaini di zucchero,
- 2 cucchiai di olio evo,
- 10 g di lievito di birra fresco,
- 2 rametti di rosmarino fresco,
- una manciata di fiori di rosmarino.
In una capiente terrina sciogliete il lievito con un paio di cucchiai di acqua tiepida. Amalgamando e lavorando per bene, aggiungete poco alla volta lo zucchero, la farina e l’acqua fino a formare un impasto soffice. Da ultimo aggiungete l’olio e il sale. Lasciate riposare l’impasto per almeno un paio d’ore in un luogo caldo e asciutto. Per facilitare la lievitazione coprite la terrina con una pellicola per alimenti. Nel frattempo tritate il rosmarino e unitelo all’impasto, stendetelo su una teglia coperta da carta da forno e lasciate riposare ancora per almeno trenta minuti. Spennellate la superficie della focaccia con una emulsione di acqua e olio e infornate a 180°. La focaccia sarà cotta dopo circa trenta minuti. Ottima sia tiepida che fredda, da gustare da sola o con i salumi preferiti. Per deliziare oltre che il gusto anche la vista, cospargete la focaccia di fiori di rosmarino (che oltre che belli sono commestibili) e portate in tavola.
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